“鷺鷥腿上劈精肉，蚊子腹內(nèi)刳脂油”
最近，社區(qū)團(tuán)購這個當(dāng)前最火熱的零售創(chuàng)新業(yè)態(tài)引發(fā)了越來越多的爭議。但仔細(xì)觀察便可發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)爭議都集中在搶奪菜販生意上。
那么問題來了，在傳統(tǒng)菜市場不斷凋零的今天，社區(qū)團(tuán)購飽受爭議的原因，真的只是搶奪菜販生意這么簡單嗎？下面就帶大家揭曉答案。
01
目前，中國的蔬菜供應(yīng)體系最早起源于“菜籃子工程”。
緩解我國副食品供應(yīng)偏緊的矛盾。一期工程主要建立了中央和地方的肉、蛋、奶、水產(chǎn)和蔬菜生產(chǎn)基地及良種繁育、飼料加工等服務(wù)體系，以保證居民一年四季都有新鮮蔬菜吃。
全國農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場已經(jīng)達(dá)到2080個，城鄉(xiāng)集貿(mào)市場已達(dá)8.3萬個，其中農(nóng)副產(chǎn)品專業(yè)市場8220個。
主要有三大特點：加大基地建設(shè)；向區(qū)域化、規(guī)模化、設(shè)施化和高檔化發(fā)展；城鄉(xiāng)攜手共建“菜籃子工程。比如我們現(xiàn)在熟悉的山東壽光蔬菜供應(yīng)北京、山東臨沂蔬菜供應(yīng)上海和南京的格局，就是在那時建立起來的。
供求形勢已經(jīng)從長期短缺轉(zhuǎn)變?yōu)楣┣蠡酒胶狻⒇S年有余。
一項重在提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和保證農(nóng)產(chǎn)品消費安全的"無公害食品行動計劃"由農(nóng)業(yè)部組織實施。
隨著"三綠工程"的實施，全國"菜籃子"衛(wèi)生質(zhì)量安全檢測體系進(jìn)一步加強(qiáng)，筑起一道道食品安全防線，有效防止有害食品流入市場。
“菜籃子工程”距今已有30年余年，它不僅讓中國人均蔬菜占有量成為世界第一，還推動形成了以中心批發(fā)市場為核心，連接生產(chǎn)基地和零售市場的穩(wěn)定的“菜籃子”市場體系。
02
1）上下游分散，供應(yīng)鏈冗雜，阻礙中間商規(guī)模采購
2）市場信息不對稱，批發(fā)商被迫“舍近求遠(yuǎn)”
事實上，批發(fā)商并不總是直接將生鮮批發(fā)到距離最近的批發(fā)市場，而是先將生鮮產(chǎn)品運往知名度高、吞吐量大、銷售更快的批發(fā)市場銷售。主要還是因為多級批發(fā)市場因輻射范圍、品類范圍等原因被劃分為不同層級。比如北京新發(fā)地批發(fā)市場已經(jīng)不局限國內(nèi)，而是面向整個東亞。但這也導(dǎo)致了資源非效率浪費越發(fā)嚴(yán)重。
深陷社區(qū)團(tuán)購爭議中的菜販，只是傳統(tǒng)生鮮物流體系的最下游，就算沒有社區(qū)團(tuán)購，傳統(tǒng)菜市場模式也已經(jīng)在轉(zhuǎn)型當(dāng)中，絕大部分個體菜販也會消失。據(jù)智研咨詢數(shù)據(jù)顯示，2011-2016年之間，中國生鮮超市行業(yè)增速在不斷呈上升趨勢。同比增速也由2012年的7.1%增長至2016年的11.1%。生鮮超市最大的變化就是取消了中間商，菜品直接從田間或者一級供應(yīng)商發(fā)到門店。
03
買菜有兩大特點：高頻、隨機(jī)。大家每天都要吃飯，高頻就不用解釋了。隨機(jī)性也很好理解，想想你去超市買菜和點外賣的時候是不是很糾結(jié)？而大部分白領(lǐng)由于工作的原因，很難有時間買菜。
在社區(qū)團(tuán)購出現(xiàn)之前，很多人要么是點外賣，要么就是提前一周在超市買好菜。再加上，傳統(tǒng)菜市場許多時候確實存在著臟亂差、缺斤少兩、“殺生”、“區(qū)別定價”等行為，讓許多年輕人很難接受傳統(tǒng)菜市場，這也是互聯(lián)網(wǎng)資本進(jìn)入買菜市場的一個契機(jī)。所以，在補(bǔ)貼退潮以后，社區(qū)團(tuán)購在退潮以后，針對白領(lǐng)延長產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且粭l不錯的賽道。
在傳統(tǒng)菜市場改革上，歐美也已經(jīng)走出了不錯的發(fā)展道路，簡單來說就是“強(qiáng)化專業(yè)管理、追求食材品質(zhì)、舉辦人文活動、加強(qiáng)線上宣傳等”吸引年輕一代重新回到菜市場。
