近年來，隨著團體膳食消費的需求日益高漲，團餐業(yè)務成為了餐飲市場一個炙手可熱的“明星”。
想要完全杜絕客戶流失是不可能的，但是，亡羊補牢，猶未為晚。
我們不妨先來看看客戶流失的原因有哪些？
1.產品與價格
即使處在合作期間，也并非穩(wěn)住了客戶的心，正所謂貨比三家不吃虧。團餐業(yè)務的客戶一般精打細算，每一家都要對比價格，對比質量，一分一厘也不得占虧。當竟對產品和價格的吸引力勝過我們時，客戶自然就會被分流出去。
比如，部分企業(yè)產品質量不穩(wěn)定，為了獲利甚至謊報虛假產品信息，以次充好，以假充真，這是絕對不允許的行為。
再比如，產品更新速度緩慢甚至停止更新。任何產品都有自己的生命周期，隨著市場的成熟及產品價格透明度的增強，產品帶給客戶的利益空間會越來越小。若我們的產品不能及時進行更新，客戶就會尋找最佳的替代品。
2.服務與態(tài)度
客戶是上帝。用心的服務和真誠的態(tài)度，會贏得客戶的青睞，并建立起一種長期穩(wěn)定的合作關系。如果工作人員出現服務意識不強，態(tài)度不端正等各種問題，給客戶帶來的麻煩會如同繞著錯綜復雜的纏線般理不清。
比如，工作人員不夠專業(yè)、客戶提出的問題沒有及時解決；售后服務不到位，投訴無人處理、缺少跟蹤服務；無人關注客戶咨詢、態(tài)度傲慢甚至惡劣；工作懶散，效率低下等等。
3.誠信與承諾
誠信乃經商之魂，是所有企業(yè)真正的名片，我們在與客戶簽訂合約時，都會期望對方信守合約。
誠信擁有一種無形的力量，會使得我們與客戶之間的關系更加緊密，承諾并非一紙合約，而是要用實際的行動來兌現。
如果企業(yè)一旦有誠信問題出現，客戶往往會選擇離開；若是有違背合約內容，損害客戶利益嚴重者要支付巨額賠償金。
4.運營與管理
提及團餐業(yè)務的運營與管理，主要是看公司管理制度和運營模式兩方面的工作是否完善。公司的管理制度包含食品衛(wèi)生安全管理和人員管理。
在食品衛(wèi)生安全上絕不能含糊，不能省去一條律令，嚴格執(zhí)行，注重產品的品質、衛(wèi)生、安全；在人員管理上，由于員工調動或離職未交接清楚會導致客戶出現一段時間的沉寂，因為無人聯系客戶，從而使得客戶流失。
5.自然流失
這種類型的客戶流失不是人為因素造成的，大部分是受不可抗因素影響，比較典型的例子是客戶搬遷。面對這種情況，我們以平常心處理，這種類型的客戶流失率幾乎可以忽略不計。
如果用流失率來判斷，當我們的年客戶流失率超過20%，就說明客戶維護工作沒有做到位。
那么，如何做好客戶維護？
一、與客戶保持聯系
我們要多去客戶的食堂實地走訪，多跟客戶聊聊，聊天不是東拉西扯，家長里短，而是了解客戶對我們的菜品品質、價格、服務等多維度的意見建議和痛點，確定我們的菜品和服務的潛在提升點。
二、了解競爭對手
知己知彼，方能百戰(zhàn)不殆。研究競爭對手的產品，看看競爭對手都解決了哪些我們沒有解決的問題，看看競爭對手做了哪些我們沒有做的事情，提供了哪些我們沒有做到的服務等等。對比之下，我們要做出相應的更新和升級服務。
三、加強部門溝通協作
企業(yè)內部各部門要組織定期會議，加強采購部、分揀部、配送部、售后服務部門溝通，反饋整個競爭對手及行業(yè)的新動向，主動推進公司產品及服務的迭代升級。
四、提供客戶貼心服務
要留住客戶，不在于態(tài)度，在于服務體驗，不光讓客戶覺得自己被重視、被尊重；還要解決客戶的真正需要。
對于中小企業(yè)來說，那些強大的競爭對手不屑于提供的貼身服務，我們更應該去做好。比如，我們可以為食堂客戶補高壓鍋、處理食堂泔水、招聘食堂勤雜工等等，事情雖小，但很貼心！
END
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